Pläne für den Nachmittag: Wo gibt es die beste heiße Schokolade in Palma?

Was gibt es Schöneres, als einen Nachmittag damit zu verbringen, die beste heiße Schokolade Palmas zu trinken? Dazu eine Ensaimada (die typisch mallorquinische Hefeschnecke), ein Cuarto aus Biskuitteig, ein Stückchen Gató (der köstliche mallorquinische Mandelkuchen) … Wir vom Es Príncep lieben es, lange Spaziergänge durch die Altstadt von Palma zu unternehmen, die luxuriösen Schaufensterauslagen am Boulevard Jaime III zu bestaunen und dann in einem jahrhundertealten Schokoladengeschäft Halt zu machen, das voller Geschichten und Schätze steckt. Sollen wir reingehen?

C’an Joan de S’Aigo, der Beginn einer süßen Geschichte

Joan de s’Aigo war ein unerschrockener junger Mann mit einem begeisterten Blick für das Geschäftliche. Er rekrutierte Anfang des 18. Jahrhunderts Männer, um im Gebirge der Serra de Tramuntana Schnee zu sammeln und diesen in den so genannten Schneehäusern -casas de nieve- aufzubewahren. Diese Bauwerke sind noch heute vereinzelt auf den höchsten Bergen zu sehen und können besichtigt werden.

Der Schnee wurde zu Blöcken gepresst, die so kompakt waren, dass sie bis zum Sommer hielten. Joan de S’Aigo verkaufte sie in seinem kleinen Laden in Palma, und eines Tages hatte er eine Idee: er nutzte das Eiswasser und vermischte es mit Fruchtsaft. Die Einwohner von Palma liebten diese ersten Granitas!

Joan brauchte nicht lange, bis er die Formel für eine der ersten Eiscremes auf Mallorca entwickelte: das Mandeleis. Eins führte zum anderen, und schon bald wurde das Geschäft erweitert und servierte auch Horchata und heiße Schokolade mit Ensaimadas.

So wurde sein Laden zu einem der ersten Schokoladengeschäfte Europas.

Im Lauf der Zeit wurden auch verschiedene Eissorten und traditionelles Gebäck entwickelt. Und während sich C’an Joan de s’Aigo zusammen mit der Stadt weiterentwickelte, wurde es in Palma zur Tradition, hier nach der Mitternachtsmesse am Heiligabend eine heiße Schokolade und eine Ensaimada zu essen oder nach der Fronleichnamsmesse ein Eis zu schlecken.

Cuartos, Gató, Cocas de Patata, Cremadillos…

Zur heißen Schokolade im Winter oder mit Eis im Sommer – jedes dieser Gebäckstücke ist ideal für einen Nachmittagskaffee oder ein Frühstück bei C’an Joan de s’Aigo. Auf der Speisekarte stehen noch viele andere Süßigkeiten neben einer Auswahl herzhafter Snacks, die alle etwas gemeinsam haben: sie sind typisch mallorquinisch.

Ein Cuarto ist ein Stück fluffiger Biskuitkuchen, der mit nur drei Zutaten zubereitet wird: Eiern, Puderzucker und Maismehl bzw. Kartoffelstärke. Er ist ganz leicht und hat einen milden Geschmack, der sich perfekt mit warmen oder kalten süßen Getränken kombinieren lässt.

Die Coca de Patata -ein aus Kartoffel hergestelltes süßes Gebäck – ist berühmt. Der beste Ort, um sie zu probieren, ist Valldemossa, aber wenn man bedenkt, dass Joan de s’Aigo eben aus diesem Ort stammte, ist anzunehmen, dass seine Cocas auch von dort kommen.

Der Gató seinerseits ist ein köstlicher Nachtisch aus Mandeln, Eiern und Zucker mit etwas geriebener Zitronenschale. Er unterscheidet sich sehr vom Cuarto, denn der Gató ist schwerer, saftiger und kompakter.

Cremadillos sind wunderbare Teilchen aus Blätterteig mit verschiedenen Füllungen: Sobrasada (die typische Paprikawurst der Insel) -eine Köstlichkeit-, Schokolade, Kürbiskonfitüre, Creme, Marmelade… Eine Leckerei, die man langsam und in guter Gesellschaft genießen sollte.

Derzeit betreibt C’an Joan de S’Aigo drei Lokale in Palma, in denen der Zauber der früheren Zeiten noch gegenwärtig ist und sich vor allem am Duft bemerkbar macht, der in der Luft liegt und erahnen lässt, dass man hier die schönsten Köstlichkeiten vorfinden wird.