Die Aromen des Herbstes und Winters im Es Princep: so feiert die Küche diese Jahreszeit
Wenn die Tage kürzer werden und die Brise, die vom Meer her weht, sich kühler anfühlt, erstrahlt Palma in einem wärmeren und ruhigeren Licht. Dies ist der Moment, in dem das Küchenteam des Es Princep seine Speisekarte neu gestaltet, um den Produkten des Herbstes und Winters Tribut zu zollen: mit lokalen Zutaten, herzhaften Eintöpfen und kreativen Kombinationen, die das Herz erfreuen.
Im Restaurant des Hotels erzählt jedes Gericht eine Geschichte. Diese neue Speisekarte lädt dazu ein, die mallorquinische Küche aus einer zeitgenössischen Perspektive zu entdecken - mit internationalen Einflüssen und tiefem Respekt für die Produkte.
Klassiker neu erfunden
Die kulinarische Reise beginnt mit dem 1. Kapitel – Die Klassiker, das Tradition mit Modernität kombiniert. Hervorzuheben sind das geröstete Llonguet-Brötchen mit mediterraner Kräuterbutter, eine Hommage an die lokale Küche; der Toast mit Burrata, mallorquinischem Mandelpesto und gereiftem Käse; oder die unwiderstehlich cremigen Kroketten mit iberischem Schinken.
Die Speisekarte überrascht auch mit neuen Texturen und Aromen aus dem Meer, wie den Frühlingsrollen mit gebratenen Garnelen, Aprikosenchutney und Sobrasada: eine Fusion, die Süße, Schärfe und mediterranen Charakter vereint.
Saisonal: mitten im Herbst
Das 2. Kapitel – Diese Saison ist zweifellos das Herzstück der neuen Speisekarte. Hier kommen Zutaten zusammen, die die Jahreszeit prägen: kandierte Artischocken mit Romesco-Sauce, Steinpilze mit cremigen Trüffelkartoffeln und pochiertem Ei oder glasierte Kalbsbäckchen mit Pilzen der Saison. Gerichte, die an Heimat, gemütliches Beisammensein und entspannte Gespräche erinnern.
Die Balance zwischen Technik und Emotion zeigt sich auch an den Goyza mit Entenconfit, Hoisin und Crème fraîche, die den Gast in einen kosmopolitischen Herbst entführen, ohne dabei die mallorquinischen Wurzeln aus den Augen zu verlieren.
Fisch und Fleisch erobern den Winter
Das Meer steht erneut im Mittelpunkt des 3. Kapitels – Unsere Fische. In Gerichten wie dem der Seebarsch nach mallorquinischer Art mit Kürbis oder dem gegrillten Oktopus mit Kartoffel-Parmentier und Tap de Cortí-Paprika stehen lokale Produkte mit intensiven Aromen im Vordergrund.
Das 4. Kapitel – Unser Fleisch klingt noch wohliger: Rinderfilet mit Blumenkohltexturen, Lammkarree mit Süßkartoffelpüree und Kräuter-Panko oder Terrine vom konfierten Spanferkel mit Backpflaumen und Mahón-Käsesauce. Gerichte, die dazu einladen, in Ruhe zu genießen, während Palma im winterlichen Glanz erstrahlt.
Süße Versuchungen
Den krönenden Abschluss bildet das 5. Kapitel – Unsere Süßspeisen: Die knusprige Ensaimada mit Eis und der Käsekuchen nach Art der Weinberge sind zwei unverzichtbare Desserts, um ein Erlebnis abzurunden, das alle Sinne anspricht.
Diese neue Speisekarte ist eine Hommage an die gemütlichste Zeit des Jahres, eine Reise durch die Aromen Mallorcas, die mit Eleganz und Respekt neu interpretiert wurden. Denn im Es Princep bekommt jede Jahreszeit ihr eigenes Menü.
