Sabores de otoño e invierno en Es Princep: una carta que celebra la temporada
Cuando los días se acortan y la brisa marina se vuelve más fresca, Palma adopta una nueva luz, más cálida y serena. Es el momento en que el equipo culinario de Es Princep renueve su carta para rendir homenaje a los productos del otoño y el invierno: ingredientes locales, guisos reconfortantes y combinaciones creativas que abrazan el alma.
En el restaurante del hotel, cada plato se convierte en una historia. Esta nueva propuesta invita a descubrir la cocina mallorquina desde una mirada contemporánea, con guiños internacionales y un profundo respeto por el producto.
Los clásicos, reinventados
El recorrido comienza con el I Capítulo – Los Clásicos, donde la tradición se viste de modernidad. Destacan el Llonguet tostado con mantequilla de hierbas mediterráneas, un homenaje a la cocina local; la Tosta de burrata con pesto de almendras mallorquinas y queso curado; o las irresistibles Croquetas cremosas de jamón ibérico.
La carta también sorprende con nuevas texturas y sabores marinos, como las gambas fritas Springroll con chutney de albaricoque y sobrasada, una fusión que combina el dulzor, el picante y el carácter mediterráneo.
De temporada: el corazón del otoño
El II Capítulo – De Temporada es, sin duda, el alma de esta nueva propuesta. Aquí se reúnen los ingredientes que definen la estación: alcachofas confitadas con salsa romesco, boletus con cremoso de patata trufada y huevo poche, o la carillera de ternera glaseada con setas de temporada. Platos que evocan hogar, fuego bajo y conversación pausada.
El equilibrio entre técnica y emoción también se percibe en las gyozas de pato confitado con hoisin y crema fraîche, que transportan al comensal hacia un otoño cosmopolita, sin perder las raíces mallorquinas.
Pescados y carnes que conquistan el invierno
El mar vuelve a tener protagonismo en el III Capítulo – Nuestros Pescados, donde la lubina a la mallorquina con calabaza y el pulpo de roca a la brasa con parmentier de patata y tap de cortí combinan producto local con sabores intensos.
En el IV Capítulo – Nuestras Carnes, la propuesta se vuelve aún más reconfortante: solomillo de vaca con texturas de coliflor, lomo de cordero con puré de boniato y panko de hierbas, o la terrina de cochinillo confitado con ciruela asada y salsa de queso mahonés. Platos que invitan a saborear sin prisa, mientras Palma se viste de invierno.
Dulces tentaciones
El broche final llega con el VI Capítulo – Nuestros Dulces: la ensaimada crujiente con helado y la tarta de queso estilo La Viña son dos imprescindibles para cerrar una experiencia que despierta todos los sentidos.
Esta nueva carta es una oda a la temporada más acogedora del año, un viaje por los sabores de Mallorca reinterpretados con elegancia y respeto. Porque en Es Princep, cada estación merece su propio menú.
